Thea Bergendahl, filosofistudent och medlem i studentorganisationen Plant-Based Campus uppmanar universitetet att satsa på veganskt. Med växtbaserad mat i kafféerna på campus och universitetets catering hade klimatavtrycken minskat med fyra femtedelar och priset med en tredjedel, menar hon.
Detta är en debattartikel i Lundagård. Åsikerna som framförs är skribentens egna.
På paradis står två studenter från studentorganisationen Plant-Based Campus och delar ut hembakade chokladbollar. I händerna har de en namninsamling och en plansch där det står Let’s make Lund University Plant-Based. Klimatet är vår generations största fråga, och klimatångest är något som många studenter känner väl. Klimatkollapsen hotar allt vi bryr oss om och kräver att vi gör allt i vår makt för att stoppa den. Ja, denna fråga berör nästan allt i våra liv, inte minst vår mat.
30 procent av de globala växthusgasutsläppen kommer från vår matproduktion. Hälften av dessa kommer från kött-, mejeri, och äggproduktionen – som samtidigt bara står för 18 procent av världens kalorier. Detta är ett ineffektivt och djupt klimatskadligt sätt att producera mat. Att animaliska produkter är ett problem för klimatet är varken en nyhet eller en överraskning. Vi kan tala om vattenkonsumtion, markanvändning, skogsskövling och antibiotikaresistens. Och som filosofistudent kan jag inte låta bli att nämna de etiska problemen med djurhållning. Alla vet att animalier är dåligt för både naturen och djuren. Det är något som forskning, bland annat från Lunds universitet, visar om och om igen. Varför agerar inte Lunds universitet som att deras forskning stämmer? Varför lever de inte som de lär?
En förändring måste ske i systemet!
Lunds universitet blev nyligen rankat etta i QS hållbarhetsranking. Det är något de, med rätta, är stolta över. På universitetets hemsida kan man läsa om allt arbete som ligger bakom denna placering. Bland annat skriver de att de vill underlätta för studenter och anställda att leva mer hållbart, och ger tips på hur en hållbar vardag kan se ut – där ett av råden är att välja fler veganska och vegetariska alternativ.
Jag, liksom många andra filosofistudenter, tillbringar mycket tid på LUX. Där har jag flera gånger stått i den ringlande lunchkön, äntligen kommit fram med en kurrande mage bara för att få veta att det inte finns någon växtbaserad dagens lunch. Ansvaret ska inte ligga på den enskilda studenten att behöva lägga tid och energi på att leta efter en lunch utan orimliga klimatavtryck. En förändring måste ske i systemet! En förstaplats för hållbarhet innebär ett ansvar. Ett ansvar att ta steg i den riktning som den egna forskningen pekar ut. Lunds universitet behöver göra det lätt att välja rätt.
Om universitetet hade infört en växtbaserad policy och övergått till ett 100 procent växtbaserat matsystem i restauranger, caféer och catering på campus skulle de kunna minska sina matrelaterade utsläpp med upp till 83 procent och samtidigt göra måltider ungefär 30 procent billigare för oss studenter. Detta enligt studie utförd specifikt på universitetsrestauranger. Win-win helt enkelt!
Förändringar sker ofta långsamt, och från botten upp. De kräver tålamod, arbete och envishet, och börjar med oss studenter. Förändring kräver att vi blir fler envisa, glada, engagerade. Om du också vill ha ett universitet som lever som det lär, om du är trött på snack och längtar efter handling och om du dessutom gillar kakor, namninsamlingar, demonstrationer, filmkvällar och bak – då är du varmt välkommen!
Thea Bergendahl, student
