Nytt för 2014 års Karneval är Snaxeriet, vars uppgift är att servera snax under karnevalshelgen. Inte nog med att det kommer säljas popcorn och sockervadd – de har även tagit fram en helt egen karnekörv och karnekaffe.
Det var med stor spänning som karnekörvens ingredienser avslöjades i Kårhusets hörsal under onsdagen. En efter en avtäcktes de, och nu vet vi vad folk kommer gå att smaska på under karnevalshelgen: en rejäl korv med 80% kött och smak av bacon, äpple, calvados och chipotel. Snaxerichef Henrik Melin och Sveinn Vilhjalmsson på Lundachark har varit med och tagit fram den första karnevalkorven någonsin, som är laktos- och glutenfri, för att kunna avnjutas av så många som möjligt.
Sveinn Vilhjalmsson berättar att korven är lite av en art för sig:
– Korvar brukar inte vara både smala och samtidigt så här grova. De flesta smala korvar brukar vara helt malda, men här finns bitar i som gör den unik. Vi hoppas ha kvar korven men att ha nya smaker i kommande karnevaler.
Hur avspeglas framtiden i korven?
– Vi funderade på att få in smaken umami – den 5:e smaken, men för att lyckas med det skulle vi varit tvungen att använda massa E-ämnen, så den idén slopade vi. Ett annat förslag var att försöka gissa på årets glöggsmak, men till slut bestämde vi oss för att lokalt och närproducerat kommer att genomsyra framtiden, säger Henrik Melin.
Förhoppningar finns också om att ta fram en specialgjord sås som passar till korven, och även göra flera olika menyer med korven som grund. Glutenfria och vegetariska alternativ ska också finnas under Karnevalen, men vad detta blir är ännu inte bestämt.
Kaffet är dock inte närproducerat, men däremot framtaget i samarbete med lundarosteriet LoveCoffe. Tillsammans med dem och de 50 karnevalisterna i Kafferiet, har en vinnande smak röstats fram. Kaffet kommer från en gård i Brasilien, och ska vara framtaget med hänsyn till människa och miljö.
– Den vinnande koppen har en fruktig, mjuk och rund smak. Det skiljer sig från många andra kaffesorter eftersom den har mindre smak av själva rostningen och mer av kaffebönan, förklarar Fredrik Hansson från Kafferiet.
Korven finns från och med idag att köpa på sex affärer i Lund, och kaffet hoppas gå att köpa inom två veckor i butik. Allting kommer även finnas under karnevalshelgen i snaxeriets olika försäljningsställen.
Lundagårds omdöme:
Då Lundagårds utsände oftast dricker kaffe med mjölk var denne först skeptisk till en kopp svart karnekaffe, men blev glatt överraskad av den friska smaken. Det känns fräscht och fruktigt!
En matig korv med ett sting av chili som växer allt eftersom, vilket gjorde smakupplevelsen spännande. Däremot kan vi inte känna en tydlig smak av bacon eller äpple, men sedan är vi inga korvexperter heller. Gott var det i alla fall!
Text: Saga Sandin
Foto: Jonas Jacobson
Henrik Melin, Snaxerichef och Sveinn Vilhjalmsson, från Lundachark har varit med och tagit fram årets Karnekörv. Foto: Saga Sandin.
Fredrik Hansson och Rasmus Wellander brygger kaffe och serverar med ryslig fart; det är många som är sugna på att provdricka. Foto: Jonas Jacobson.
